緑豆とフォニオで「あわぜんざい風」

もう15年以上も前ですが、

浦安に住んでいたころ、浅草「梅園」という甘味処がイクスピアリに入っていて、

そこの「あわぜんざい」が好きでした♡

ずっと粟だと思っていたのですが「もちきび」だったんだと、ホームページをみて今頃知りました(笑)

その思い出の「あわぜんざい」を模して、

緑豆と古代雑穀フォニオで作ってみました♪

「あわぜんざい」は、美しいこし餡でしたけどね。

色こそ違いますが、味も形も小豆にホントによく似ています。

浸水しなくても柔らかく煮えるところもありがたい。

緑豆1カップ（200g）煮たら、かなりたっぷりになりましたので、ぜんざい目的なら、半量ぐらいでもよかったかも。

フォニオは100gを倍量の水で炊きました。

小鍋に、フォニオと水を入れて弱中火で５分ほど火にかけます。

ナッツのような香ばしさと甘味があります。

今回はスイーツにしてみましたが、ピラフやリゾットなど、主食の代用に向いています。

＜フォニオの機能性＞

フォニオには難消化性でんぷんが多く含まれ、GI値（血糖値の上がり方を示す指数）は白米の5割程度に抑えられるという結果も出ています。

またメチオニンやシスチン、ロイシンといった、美容や運動によいとされる必須アミノ酸を豊富に含み、ミネラルやビタミンの含有量でも玄米を大きく上回っています。

もちろんグルテンフリーで、一般的なアレルゲンも含まれていません。