旬な夏野菜おナスと、wakete．のコラボおかずのご紹介。
暑くても白いご飯がススム一品です。
今、わが家の畑もナスがラッシュ！
みずみずしいおナスは、焼いても揚げてもお汁の実にしても美味しいですが、
今日は炒め物です♡
青魚に多く含まれるオメガ3脂肪酸。
脳と認知機能の健康に効果的と考えられる栄養素ですが、
実は「くるみ」にも多く含まれているってご存知でしたか？
くるみは、
抗酸化値がナッツ類で最も高く、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB6、葉酸、マグネシウム、銅、亜鉛などのビタミンやミネラルをはじめ、食物繊維も豊富に含まれています。
「脳みその形に似てるから、クルミを食べるとボケない」なんて云われもあるのは、この栄養価の高さからかもしれませんね。
さらに、今日の炒め物には、wakete.の大豆ミートと、ロールドオーツも使っています。
大豆ミートは、高たんぱくでコレステロールフリーなのはもちろんのこと、カルシウム・鉄分・マグネシウム・亜鉛・マンガン・銅など、体内で必要となる様々な成分が含まれます。
動物性よりずっと健康的で効率よく栄養を摂取できるうえに、wakete．の大豆ミートは、人にも地球にもヘルシーな有機大豆100％だから、積極的に使いたいたんぱく源。
大豆ミート苦手な方も、ぜひトライしてみてください。
「マジ美味しいやつ」です♡
オーガニックオーツ麦のオートミールは、しっかりした食感にもお役立ちですが、お野菜の水分を吸収してトロミを出してくれる万能食材。
トロミがつくことで食材に味がまとわりつき、多少薄味でも美味しくいただけます。
全粒粉のロールドオーツですから、鉄分も食物繊維も豊富。
グラノーラやお菓子作りなイメージが強い食材ですが、普段のお料理にも大活躍なので、常備しておくと便利ですよ～
さてさて、
肝心なおかずレシピのご紹介。
＜使ったもの＞
合わせ調味料
お味噌 大２
みりん 大２
酒 大２
醤油 大１
甜菜糖 小２
薬味唐辛子 好きなだけ。なくても。
ナス ３本
ピーマン ４個
生しいたけ ６個
にんにく １片
醸ししょうが（おろししょうが） 小１
くるみ ２つかみぐらい （wakete．量り売り 151円/20g）
大豆ミート 大３ （wakete．量り売り 61円/20g）
オートミール 大３ （wakete．量り売り 32円/20g）
他に、青ネギや大葉なども適当に刻んで入れてます。
香味野菜や薬味の残りなどあれば、ロスさせないように使いましょう。
＜工程＞
①調味料をボウルに合わせておく。
②くるみを炒って、①のボウルにジュっと入れてしまう。
③フライパンにオイルを温め、スライスしたにんにくとしょうがを入れて香りだし。
④しいたけを加え火を通し、ピーマンとナスも加え、旨みの出た油を炒め絡める。
⑤ ④に大豆ミートとオートミールも加え炒める。
⑥ ⑤に①を入れてよく絡め、蓋をして蒸し馴染ませたら完成。
炒める順番などあまり気にしないのですが、
ナスはよく油を吸うので、美味しい質のよい油を使うことと、
旨みを吸ってほしいので、香味食材やしいたけを先に炒めました。
食材の量や、味の加減はお好みで調整してください。
コチュジャンや豆板醤など、薬味唐辛子も合います。
お試しください。
旬のものを摂ることが、自然の理にかなっています。
栄養面もちょっとだけおさえつつ、あるものをある時期にいただいて、
暑い夏を元気に乗り切りたいですね。
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