甘辛くるみ味噌炒め

旬な夏野菜おナスと、wakete.のコラボおかずのご紹介。

暑くても白いご飯がススム一品です。


今、わが家の畑もナスがラッシュ!

みずみずしいおナスは、焼いても揚げてもお汁の実にしても美味しいですが、

今日は炒め物です♡


青魚に多く含まれるオメガ3脂肪酸。

脳と認知機能の健康に効果的と考えられる栄養素ですが、

実は「くるみ」にも多く含まれているってご存知でしたか?

くるみは、

抗酸化値がナッツ類で最も高く、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB6、葉酸、マグネシウム、銅、亜鉛などのビタミンやミネラルをはじめ、食物繊維も豊富に含まれています。

「脳みその形に似てるから、クルミを食べるとボケない」なんて云われもあるのは、この栄養価の高さからかもしれませんね。


さらに、今日の炒め物には、wakete.の大豆ミートと、ロールドオーツも使っています。


大豆ミートは、高たんぱくでコレステロールフリーなのはもちろんのこと、カルシウム・鉄分・マグネシウム・亜鉛・マンガン・銅など、体内で必要となる様々な成分が含まれます。


動物性よりずっと健康的で効率よく栄養を摂取できるうえに、wakete.の大豆ミートは、人にも地球にもヘルシーな有機大豆100%だから、積極的に使いたいたんぱく源。

大豆ミート苦手な方も、ぜひトライしてみてください。

「マジ美味しいやつ」です♡

オーガニックオーツ麦のオートミールは、しっかりした食感にもお役立ちですが、お野菜の水分を吸収してトロミを出してくれる万能食材。

トロミがつくことで食材に味がまとわりつき、多少薄味でも美味しくいただけます。


全粒粉のロールドオーツですから、鉄分も食物繊維も豊富。

グラノーラやお菓子作りなイメージが強い食材ですが、普段のお料理にも大活躍なので、常備しておくと便利ですよ~


さてさて、

肝心なおかずレシピのご紹介。


<使ったもの>

合わせ調味料

 お味噌 大2

 みりん 大2

 酒   大2

 醤油  大1

 甜菜糖 小2

 薬味唐辛子 好きなだけ。なくても。


ナス 3本

ピーマン 4個

生しいたけ 6個


にんにく 1片

醸ししょうが(おろししょうが) 小1


くるみ 2つかみぐらい (wakete.量り売り 151円/20g)

大豆ミート 大3 (wakete.量り売り 61円/20g)

オートミール 大3 (wakete.量り売り 32円/20g)


他に、青ネギや大葉なども適当に刻んで入れてます。

香味野菜や薬味の残りなどあれば、ロスさせないように使いましょう。


<工程>

①調味料をボウルに合わせておく。

②くるみを炒って、①のボウルにジュっと入れてしまう。

③フライパンにオイルを温め、スライスしたにんにくとしょうがを入れて香りだし。

④しいたけを加え火を通し、ピーマンとナスも加え、旨みの出た油を炒め絡める。

⑤ ④に大豆ミートとオートミールも加え炒める。

⑥ ⑤に①を入れてよく絡め、蓋をして蒸し馴染ませたら完成。

炒める順番などあまり気にしないのですが、

ナスはよく油を吸うので、美味しい質のよい油を使うことと、

旨みを吸ってほしいので、香味食材やしいたけを先に炒めました。


食材の量や、味の加減はお好みで調整してください。

コチュジャンや豆板醤など、薬味唐辛子も合います。

お試しください。


旬のものを摂ることが、自然の理にかなっています。

栄養面もちょっとだけおさえつつ、あるものをある時期にいただいて、

暑い夏を元気に乗り切りたいですね。


Organic量り売り専門店wakete.

\愛知県北名古屋市 2021.10 Open/ 子どもに食べさせたい食。 家族や自分の体のために摂りたい食。 その土地や環境のために選びたい食。 そんな選択をしてきたら辿りつきました。 オーガニック 無農薬 自然農 菜食 動物性フリー ギルトフリー 無添加 ゼロウエイスト 気遣っているあなたは、wakete.のことをきっと気に入ってくださると思います。 =人への優しさが地球への優しさ=

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