甘辛くるみ味噌炒め

旬な夏野菜おナスと、wakete．のコラボおかずのご紹介。

暑くても白いご飯がススム一品です。

今、わが家の畑もナスがラッシュ！

みずみずしいおナスは、焼いても揚げてもお汁の実にしても美味しいですが、

今日は炒め物です♡

青魚に多く含まれるオメガ3脂肪酸。

脳と認知機能の健康に効果的と考えられる栄養素ですが、

実は「くるみ」にも多く含まれているってご存知でしたか？

くるみは、

抗酸化値がナッツ類で最も高く、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB6、葉酸、マグネシウム、銅、亜鉛などのビタミンやミネラルをはじめ、食物繊維も豊富に含まれています。

「脳みその形に似てるから、クルミを食べるとボケない」なんて云われもあるのは、この栄養価の高さからかもしれませんね。

さらに、今日の炒め物には、wakete.の大豆ミートと、ロールドオーツも使っています。

大豆ミートは、高たんぱくでコレステロールフリーなのはもちろんのこと、カルシウム・鉄分・マグネシウム・亜鉛・マンガン・銅など、体内で必要となる様々な成分が含まれます。

動物性よりずっと健康的で効率よく栄養を摂取できるうえに、wakete．の大豆ミートは、人にも地球にもヘルシーな有機大豆100％だから、積極的に使いたいたんぱく源。

大豆ミート苦手な方も、ぜひトライしてみてください。

「マジ美味しいやつ」です♡

オーガニックオーツ麦のオートミールは、しっかりした食感にもお役立ちですが、お野菜の水分を吸収してトロミを出してくれる万能食材。

トロミがつくことで食材に味がまとわりつき、多少薄味でも美味しくいただけます。

全粒粉のロールドオーツですから、鉄分も食物繊維も豊富。

グラノーラやお菓子作りなイメージが強い食材ですが、普段のお料理にも大活躍なので、常備しておくと便利ですよ～

さてさて、

肝心なおかずレシピのご紹介。

＜使ったもの＞

合わせ調味料

　お味噌　大２

　みりん　大２

　酒　　　大２

　醤油　　大１

　甜菜糖　小２

　薬味唐辛子　好きなだけ。なくても。

ナス　３本

ピーマン　４個

生しいたけ　６個

にんにく　１片

醸ししょうが（おろししょうが）　小１

くるみ　２つかみぐらい　（wakete．量り売り　151円/20g）

大豆ミート　大３　（wakete．量り売り　61円/20g）

オートミール　大３　（wakete．量り売り　32円/20g）

他に、青ネギや大葉なども適当に刻んで入れてます。

香味野菜や薬味の残りなどあれば、ロスさせないように使いましょう。

＜工程＞

①調味料をボウルに合わせておく。

②くるみを炒って、①のボウルにジュっと入れてしまう。

③フライパンにオイルを温め、スライスしたにんにくとしょうがを入れて香りだし。

④しいたけを加え火を通し、ピーマンとナスも加え、旨みの出た油を炒め絡める。

⑤　④に大豆ミートとオートミールも加え炒める。

⑥　⑤に①を入れてよく絡め、蓋をして蒸し馴染ませたら完成。

炒める順番などあまり気にしないのですが、

ナスはよく油を吸うので、美味しい質のよい油を使うことと、

旨みを吸ってほしいので、香味食材やしいたけを先に炒めました。

食材の量や、味の加減はお好みで調整してください。

コチュジャンや豆板醤など、薬味唐辛子も合います。

お試しください。

旬のものを摂ることが、自然の理にかなっています。

栄養面もちょっとだけおさえつつ、あるものをある時期にいただいて、

暑い夏を元気に乗り切りたいですね。