レンズ豆でタコライス風

今晩のお夕飯にいかがですか？

ひき肉に見えますが、NOミートです。

お肉を使わなくてもボリューム感、栄養ともに満点のどんぶり飯できます！

環境問題の側面から

「食糧難、食料危機で日本にも飢餓や暴動が起きかねない」

と警告する専門家もいます。

今できることは、畜産物の使用を減らし、

環境に配慮された農産物を積極的に使っていくこと。

自然環境にも、生き物にも、そして私たちの体にもやさしい食を。

そんな想いのある食卓が、少しずつ増えていくといいなと思います。

【使った材料】（4人分）

有機高野豆腐　4枚

乾燥レンズ豆　１/２cup（約100g）ぐらい

しいたけ　4枚

玉ねぎ　1個

レタス　5-6枚

トマト　2個

※レンズ豆は特に「だいたい」の分量です。

わが家では、多めに茹でておいて冷蔵保存。

他の料理にも使うので、すぐなくなりますが、

お豆の水煮は、ゆで汁を切って冷凍保存も可能ですので、ストックしておくと便利ですよね。

【ざっくり工程】

①レンズ豆を茹でる。

レンズ豆の3倍ぐらいの水と、お塩小さじ１/４ぐらい。

15-20分ぐらいでゆであがると思います。

茹ったら水切りしておきます。

②高野豆腐を50-60℃ぐらいのお湯で戻す。

よく水を切って、フードプロセッサーで粉砕。

③玉ねぎ、しいたけをみじん切り。

④フライパンで玉ねぎしいたけを炒める。

高野豆腐を加えてひと混ぜ。

玉ねぎとしいたけの旨みを高野豆腐に吸ってもらう感じ。

レンズ豆を加える。

※レンズ豆を入れると、食感がでてひき肉感が増すと思います。

全体量をみながら加えるレンズ豆の量を調整されるといいですね。

⑤味付け

お好みで。

うちでは、

醤油、みりん、にんにく麹、醸ししょうが、ブラックソルト、カレースパイス、塩、こしょう、ニュートリショナルイースト、ナツメグ、オールスパイス

使いました。

味見しながらいろいろ足していってしまって。。。

後乗せするトマトソースなどの塩味によって加減されるといいと思います。

味が整ったら、後は盛り付け。

レタスとトマトで彩りよく。

トマトソースやチリソースをかけて完成。

酒粕粉チーズを振りかければ最高です！

・・・いつもに増して、レシピのようでレシピでないご紹介になってしまいましたm(__)m

レンズ豆の使い方の一例です。

スープやカレーにはもちろん、ひき肉感も出せる優れもの。

ぜひお試しください＾＾