1．こんな方におすすめ
- 食後にお腹が張りやすい
- 便秘やお腹のリズムが気になる
- 野菜不足を感じている
- 発酵食品をもっと取り入れたい
- 毎日の食事で腸をいたわりたい
2．おすすめの素材
・高野豆腐
植物性たんぱく質と食物繊維を含み、煮物や炒め物、スープなど幅広く使えます。
・全粒粉車麩
小麦をまるごと使った香ばしい車麩。
もちっとした食感で満足感があり、煮物や重ね煮にもよく合います。
・切干大根
食物繊維が豊富で、噛むほどに甘みが広がる乾物。
煮物だけでなくサラダにもおすすめです。
・ひじき
食物繊維やミネラルを含み、少量でも料理の栄養価を高めてくれます。
・米麹
甘酒や塩麹などの発酵調味料づくりに欠かせない素材。
毎日の食卓に発酵の力を取り入れられます。
3．なぜおすすめ？
お腹の調子を整えるには、食物繊維と発酵食品を毎日少しずつ取り入れることが大切です。
乾物は、食物繊維やミネラルがぎゅっと詰まった昔ながらの保存食。
さらに、米麹を使った発酵調味料を組み合わせることで、毎日の食事に取り入れやすくなります。
一度にたくさん食べるのではなく、毎日の食卓に少しずつ続けることが、心地よいリズムにつながります。
4．レシピ
高野豆腐と切干大根の重ね煮（2人分）
＜材料＞
- 高野豆腐…2枚
- 切干大根…20g
- 乾燥ひじき…5g
- 玉ねぎ…1/2個
- にんじん…1/3本
- 利尻昆布…5cm
- 水…200ml
- 味噌…大さじ1と1/2
＜作り方＞
① 高野豆腐は熱湯で戻して一口大に切る。切干大根とひじきもさっと洗って戻す。
② 鍋に材料を重ね煮の順番で重ねる。
（鍋底から順に）
利尻昆布
ひじき
切干大根
玉ねぎ
にんじん
高野豆腐
味噌
③ 水を加え、ふたをして蒸気が上がってから弱火で20分加熱する。
④ 野菜がやわらかくなったら全体をやさしく混ぜ合わせ、
（煮汁が少ないときは加水して）完成。
＜ワンポイント＞
一度作ると冷蔵で2〜3日保存できます。
そのまま食べるのはもちろん、ご飯にのせたり、スープやうどんの具にしたりと、いろいろな料理にアレンジできます。
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