金時豆と切干大根のさっぱりサラダ

金時豆は、朝浸水して、夕方圧力鍋で炊きました。

ほっくり食感がおいしいインゲン豆の仲間です。

甘く煮てあることが多いですが、

食事に合うように、甘味料は一切使っていません。

＜使った素材＞

金時豆（wakete.の）

切干大根（wakete.の）

にんじん

国産有機純米酢（wakete.の）

ゲランドの塩（wakete.の）

サラダスパイス（wakete.の）

オリーブオイル（wakete.の）

＜作り方＞

①金時豆を浸水する（8時間ほど）

※浸水しなくてもいいレシピも世の中にはありますが、やっぱり浸水した方がふっくらして美味しい。

②豆を茹でる　または蒸す

火が通ったら、ざるにあげる

③切干大根を水に潜らしてザルにあげておく（浸さない！）

※さっと水に通すだけ。浸すと味も香りも栄養も水に逃げます。

④にんじんを細切りする

⑤　③切干大根と④にんじんを合わせて、塩を4本指でひとつまみし、よく混ぜておく。

⑥　⑤の塩が入ってしんなりしたら、②の金時豆も投入

⑦純米酢をひとまわしして和える

⑧お好みでオリーブオイルとサラダスパイスを。

オイルはまろやかに。

サラダスパイスは、香りでおいしさアップします。

両方おすすめ♡

彩りににんじん葉をちぎってパラパラ。

完成です！

切干大根が甘いので、甘味料を入れなくても

「スッパ！」ってなりません。

お塩少しで甘みを引き出しているのと

オリーブオイルやスパイスも旨味に。

ホックりしたお豆も、酸味を和らげてくれて

いい塩梅になります。

豆さえ茹でておけば、簡単に一品増やせます♪

ぜひお試しください♡

時間があるなら、お豆はぜひ蒸し器で火通ししてみてください。

お豆の甘さがより濃く味わえますし、

ホクホク感ももっと楽しめます♡