昆布は経年とともに表面に白い粉を吹くこともあります。

これは、経年とともに増えていきます、うまみ成分マンニットといいます。

水で洗い流さず、そのままご利用ください。

<昆布だしのとり方>

水　1リットル

利尻昆布　15ｇ目安

○煮出し

①お鍋に昆布とお水を入れ、蓋をせず、できるだけ小さい火で煮る。

②プツプツ小さな泡が出始めたら、少し火を強め、煮立つ直前に火から下ろす。

③蓋をして10分蒸らし、昆布を取り出す。

※昆布は冷凍ストックしておき、2〜3枚集めたら、同じようにして二番だしがとれます。

○水出し

ボトルなどに、昆布と水を入れ、一晩浸けておく。7〜8時間でだしがとれます。

夏は冷蔵庫、冬は常温でも大丈夫。

※磯の香りが気になる方には、煮出しがおすすめです。

昆布はその成分から、アンチエイジング、動脈硬化予防、がん予防の効果があるといわれます。

胃の働きをよくして胃粘膜を保護し、過食を抑えてくれたり、腸内環境を整え免疫力アップなど、健康効果が期待できる食材です。

だしをとった後も廃棄せず、佃煮やフライにするなど、「一物全体」まるごといただくようにしましょう。

うちでは、乾燥の状態で粉砕し、昆布粉にして毎日のお味噌汁を作っています。

毎日使うものなので、使いやすい方法を見つけられるといいですね。

昆布には牛乳の7倍ものカルシウムが含まれているって知ってますか？

成長期の子どもにはもちろん、年を重ねる私たちにも必須栄養素。疲労回復、消化力UP、血管強化など、その栄養素から期待できる効果もたくさん。

小さめに切って、お味噌汁の具として一緒に食べたり、煮豆や五目煮で一緒に煮たり、毎日使いたい食材です。

2025.08